# 記事主役3店 取材企画意図書（BRIEFING）── フェーズA・Vol.15 朝顔市号 > 起草：言問散歩 ライター（kotosan-writer）／監修：編集長（pm-kototoi-sanpo）／2026-06-06 > 連動正本：`05_editorial-plan-phaseA.md`（編集企画）／`04_gold-top10-dossier.md`（攻略）／`data/meiten-master.json`（事実DB） > 価格参照：`ads/RATE_CARD.md` --- ## この文書について **宛先：** 各店を取材する記者、および同行する社長・編集長。 **目的：** Vol.15 朝顔市号（創刊10周年号）の特集主役3店 ── のだや・笹乃雪・香味屋 ── の取材を、記者がこの1枚を読めばそのまま現地で動けるようにする。 **前提：** 撮影は人間カメラマンが現地で行う。本書の「写真の狙い」はカメラマンへの方向づけであり、別途 `kotosan-photo-director` の撮影リストと突き合わせること。 **取材対象の扱い：** 3店はいずれも「掲載される側」ではなく**誌面の主役**である。取材前に各店へ企画意図（本書の各店「企画意図」節を平易にした1枚）を必ず手渡すこと。主役として遇された店は、後の掲載店化に自然に応じやすい（編集×営業の連結／05企画§3-1）。 ### 規律（GR19・捏造禁止／取材記者へ） - **確実な事実は本書「確実な事実」節に書いたものだけ。** それ以外（代数＝「○代目」、創業エピソード、名物料理名、店主の言葉、受賞・メディア歴、「変えていないこと」の中身）は、**取材で確かめるまで原稿に断定で書かない。** 本書では確証のない事項はすべて「質問10」側に回してある。 - 原稿化のとき、取材で裏が取れなかった事実は書かない。空欄を推測で埋めない。 - 価格・枠の話は記事本文に出さない（誘導は記事末の一行のみ・各店「誘導の置き方」節）。 --- # 主役A ── 入谷鬼子母神門前 のだや（MTN-050） ### 確実な事実（DB準拠） - 明治元年（1868年）創業のうなぎ店。 - 住所：台東区下谷1-12-10。**入谷鬼子母神（真源寺）＝朝顔市の会場の門前**に位置する。 - Vol.4 で取材実績あり（広告化はされていない）。 - 朝顔市＝入谷朝顔まつり。入谷鬼子母神周辺・言問通り。例年 七夕（7月6・7・8日）の3日間。2026年で復活78年。 - ※「6代続く」等の代数、名物の品書き、炭・たれの来歴は**未確認**（→質問10へ）。 ### 1. 企画意図 朝顔市号の**地理的・歴史的な核**を据える一本。創刊10年、朝顔市を毎号のように描いてきた本誌が、ついに「朝顔市の門前で、明治元年からずっと炭をくべてきた店」を主役に置く。祭り（来街者の流れ）と店（変わらぬ手仕事）を**一体で**描くことで、朝顔市号そのものの背骨になる。読者にとっては「あの賑わいの先に、こんな時間があったのか」という発見であり、店にとっては10年来の本誌との縁を主役として結び直す機会となる。 ### 2. 読者に届けたい核（このページに残すひとつ） **「朝顔市の朝、参拝客の流れの先に、ずっとこの炭の匂いがあった」** ── 祭りの華やぎ（朝顔・露店・人波）と、その奥でほとんど変わらずに続く一軒の手元（炭、うなぎを焼く所作）。**この二つが同じ門前に同居している**という一点だけを、強く残す。土用の丑（夏の食）への接続は核を支える補助線として置く。情報を盛らない。 ### 3. 取材で押さえる質問10 1. ご創業は明治元年とうかがっています。現在は何代目にあたりますか。代々、この門前で続けてこられたのですか。 2. 朝顔市の三日間、お店から見える景色はどんなものですか。朝いちばんの門前は、どんな様子から始まりますか。 3. 朝顔市の時期、お店の一日（仕込み・客足・忙しさの波）は普段とどう変わりますか。 4. 朝顔市に来た人が、ふらりと立ち寄ることはありますか。祭りとお店との関わりで、印象に残っている場面は。 5. うなぎの焼き方・たれ・炭について、「ここは昔から変えていない」と言えることは何ですか。 6. 逆に、時代に合わせて変えてきたこと・変えざるをえなかったことはありますか。 7. 看板の品（いちばん多く出るもの／いちばん勧めたいもの）と、その理由を教えてください。 8. 土用の丑の日は、この店にとってどんな日ですか。常連の方々との習わしのようなものはありますか。 9. 入谷・下谷というこの土地で店を続けてきて、町や客層はこの10年でどう変わりましたか。 10. 近年は海外からのお客さまも増えていますか。言葉が違うお客さまと、どんなやりとりが生まれますか。 > 取材メモ：5・6・7（変えないこと／変えたこと／看板の品）が原稿の事実の柱。ここで具体が取れなければ、その要素は本文に書かない。 ### 4. 写真の狙い（カメラマンへ） - **主役カット：** うなぎを焼く手元と炭火。湯気・煙・たれの照りを、説明でなく「匂いが立つ」一枚に。寄りで。 - **サブカット：** ①門前の景色（朝顔市の人波と店の暖簾・軒先が一フレームに入ると最強。市の期間に撮れるかは要日程調整）②店構え・暖簾（明治元年の風格を静かに）③店主の佇まい（働く手元の延長として。記念写真的なポーズは避ける）。 - **撮ってはいけない方向：** 派手なライティング／料理を過度にスタイリングした"広告写真"然としたカット／祭りの喧騒だけで店が消えた観光写真。本誌は静謐。賑わいは「店の奥行き」を見せるための背景に留める。 ### 5. 文字量と構成（見開き2P） - **見出し案（05企画の案を基点）：** - 採用本命：**「朝顔と、うなぎと。── 明治元年から、門前で炭をくべて」** - 第2案：「門前の煙、百五十年。── 朝顔市が来る町のうなぎ」 - 第3案：「祭りの先に、火がある。── 入谷・のだやの夏」 - **サブ：** 入谷鬼子母神門前・のだや｜創業1868年 - **リードの方向（3〜4行）：** 朝顔市の賑わいの描写から入り、その人波の「先」に視点を移して店の炭火に着地させる。祭り→店、外→内の動線をリードで作る。 - **本文ブロック構成：** - 右ページ＝**写真主導**。朝顔市の門前風景＋うなぎを焼く手元。本文は最小限（リード＋短いキャプション的文）。 - 左ページ＝**時間とことば**。代々の歩み（質問1）／「変えないこと」（質問5）を軸に、店主の言葉を一つ二つ引く。土用の丑への接続を最後に置く。 - 文字数目安：本文 700〜900字（右ページ少・左ページ多）。キャプション各 40〜60字。 - **キャプション方針：** 写真の説明をしない。写真に写らない「匂い・音・時間」を一行で添える。 ### 6. 「取材→名店リスト/ブランド枠」への自然な誘導の置き方 記事末に、本文と地続きの余韻として小さく一行： > **のだや｜台東区下谷1-12-10｜→ 巻末「言問名店リスト」に掲載** 広告の文言は使わない。読者にとっては門前への回遊導線、店にとっては継続接点。発刊後2週間以内に阿部（編集長）が「記事の反響」を手土産に名店リスト/ブランド枠を打診する前段として、この一行が地ならしになる（05企画§3／04ドシエ No.1）。 --- # 主役B ── 笹乃雪（MTN-048）★10周年連載「あの店、今は」第1弾 ### 確実な事実（DB準拠） - 元禄年間から続く、約300年の豆腐料理の老舗。 - 住所：台東区根岸2-15-10。 - **創刊号（Vol.1）で取材＝言問散歩の出発点**。広告化実績はゼロ。 - ※店主名・現在の代、名物の豆腐料理の品名・由来、店の意匠の来歴は**未確認**（→質問10へ）。 ### 1. 企画意図 10周年号の**心臓**。10年前、本誌が最初に暖簾をくぐったのがこの店だった ── という事実を読者に明かし、「あの店、今は」連載の第1弾として再訪する。誌の原点を明かす**自己言及**が、そのまま読者にとっての物語になる。300年という時間は、本誌のテーマ「言問＝ことば・時間」を最も純粋に体現する。この一本が、根岸の他の老舗（香味屋・吉田）を主役へ戻す呼び水になる（04ドシエ No.2）。 ### 2. 読者に届けたい核（このページに残すひとつ） **「三百年、白いままで。── 私たちは、この店から始まった」** ── 変わらない白い豆腐と、変わらない店の時間。そこに「言問散歩はここから始まった」という10年の自己物語を重ねる。読者が受け取るのは「時間は、変わらないことでつくられる」という一点。懐古に流さず、いま現在の店の佇まいで着地させる。 ### 3. 取材で押さえる質問10 1. 元禄のころからと伺っています。お店の歴史を、いまのご当主はどのように受け継いでこられましたか。現在は何代目にあたりますか。 2. 三百年のあいだ「これだけは変えていない」と言えることは何ですか。 3. 看板の豆腐料理について、どんな品か、どんな由来があるのかを教えてください。 4. （創刊号 Vol.1 の誌面をお見せして）10年前、本誌が最初に取材させていただいたのがこちらでした。当時のことを覚えていらっしゃいますか。あのころと今で、変わったこと・変わらないことは。 5. この10年で、根岸という町やお客さまはどう変わりましたか。 6. 「白」というものに、この店ならではの思いやこだわりはありますか。 7. 長く続く店であることの難しさ・喜びは、どんなところにありますか。 8. 海外からのお客さまは増えていますか。三百年の豆腐料理を、言葉の違う方にどう伝えていますか。 9. これから先、この店をどう続けていきたいとお考えですか。 10. 「言問散歩」という誌名（ことば・時間に因む）について、率直にどんな印象をお持ちですか。 > 取材メモ：4（創刊号の再訪体験）が連載企画の生命線。当時を知る人がいなければ、店の側の「10年」をどう語れるかに切り替える。1・2・3で事実の柱を固める。 ### 4. 写真の狙い（カメラマンへ） - **主役カット：** 白い豆腐料理そのもの。器・湯気・白の階調で「三百年の白」を一枚に。静物として端正に。 - **サブカット：** ①ご当主の佇まい（手元・所作の延長で。威圧的でない静かな一枚）②店の意匠で時間を感じさせる細部（暖簾・看板・建具など、来歴が確認できたもののみ）③**創刊号 Vol.1 の誌面を店内で店主が手にしている／机に置かれている**カット（「10年前、私たちはここを訪ねた」の再掲と対になる重要カット）。 - **撮ってはいけない方向：** 料理を盛りすぎた広告然としたスタイリング／古さを強調しすぎた寂れた写し方（300年は「枯れ」でなく「現役の品格」で見せる）。 ### 5. 文字量と構成（見開き2P） - **見出し案：** - 採用本命：**「三百年、白いままで。── あの店、今は」** - 第2案：「私たちは、ここから始まった。── 笹乃雪の十年と三百年」 - 第3案：「白に、時間がある。── 元禄から根岸に」 - **サブ：** 笹乃雪｜元禄から根岸に｜創刊号で訪ねた店、10年後の再訪 - **リードの方向：** 「言問散歩は、この店から始まった」と早い段階で明かす。誌の自己言及をためらわず、それを読者への約束（10年の感謝）として開く。 - **本文ブロック構成：** - 導入＝**創刊号 Vol.1 の誌面を小さく再掲**（「10年前、私たちはここを訪ねた」のキャプション）。 - 中＝現在の店主・変わらぬ豆腐（質問1・2・3・4）。 - 結＝時間をめぐることば（質問6・10）で「言問＝ことば・時間」へ着地。 - 文字数目安：本文 900〜1,100字（連載第1弾ゆえやや厚め）。キャプション各 40〜60字。 - **キャプション方針：** 創刊号再掲には必ず「10年前、私たちはここを訪ねた」の一文を。他は白・時間に触れる短文。 ### 6. 「取材→名店リスト/ブランド枠」への自然な誘導の置き方 記事末に： > **笹乃雪｜台東区根岸2-15-10｜掲載店** 象徴店であるため、本命は名店リストより一段上の**言問ブランド枠（写真付き）への昇格**（04ドシエ No.2／中央¥100,000・記事広告1P も射程）。打診は大田（社長）＋阿部（編集長）同行。記事末の一行は「掲載店」と静かに置くに留め、昇格交渉は記事の反響を手土産に対面で行う。 --- # 主役C ── レストラン香味屋（MTN-049）★「あの店、今は」第2弾 ### 確実な事実（DB準拠） - 大正14年（1925年）創業・約100年の根岸の老舗洋食店。 - 住所：台東区根岸3-23-3。 - **創刊号（Vol.1）取材**。広告化実績はゼロ。格式ある予約型の洋食店。 - ※「三代続く」等の代数、名物洋食の品名、店内意匠の来歴は**未確認**（→質問10へ）。 ### 1. 企画意図 「あの店、今は」第2弾。笹乃雪（**和・約300年**）と対をなす**洋・約100年**として置く。根岸という同じ土地が育てた「二つの時間」を、誌面の並びで効かせる ── 和の原点（笹乃雪）の隣に、ハイカラがこの町に根を下ろして百年でふるさとになった洋食（香味屋）を置く。根岸老舗の「面」をつくる一本（04ドシエ No.6・05企画 主役C）。 ### 2. 読者に届けたい核（このページに残すひとつ） **「ハイカラが、ふるさとになるまで。── 根岸の白いクロスの百年」** ── 外から来た「洋食」という文化が、根岸という下町で百年かけて土地の味になった、という時間の感触。白いテーブルクロスの清潔な格式が、よそ行きでなく「帰ってくる場所」に見える、その一点を残す。 ### 3. 取材で押さえる質問10 1. 大正14年のご創業と伺っています。現在は何代目で、どのように受け継いでこられましたか。 2. 「香味屋」という店名の由来を教えてください。 3. 創業当時、根岸で洋食店を開くというのはどんなことだったのでしょう。町の人にどう受け止められましたか。 4. 看板の洋食（長く愛されている品）は何ですか。その味で「変えていないこと」は。 5. 白いテーブルクロスや店内のしつらえに、この店が大切にしてきたものはありますか。 6. （創刊号 Vol.1 の取材について）10年前に本誌が取材させていただきました。あのころと今で変わったことはありますか。 7. 常連の方々との、世代を越えた関わり（親子三代で通うなど）のような話はありますか。 8. 根岸という町と、この100年でどう歩んでこられましたか。町はどう変わりましたか。 9. 海外からのお客さまは増えていますか。日本の「洋食」を、どう受け止められていますか。 10. これから先、この店をどう続けていきたいとお考えですか。 > 取材メモ：3（創業当時のハイカラ）と8（町との百年）が核を支える。4で名物の事実を固める。代数（質問1）は必ず確認。 ### 4. 写真の狙い（カメラマンへ） - **主役カット：** 名物洋食の一皿。白いクロスの上で、料理の「ふるさと感（よそ行きすぎない温かさ）」が出る角度で。 - **サブカット：** ①格式ある店内（白いクロスの連なり・光の入り方で「百年の清潔」を）②ご当主の佇まい③店構え・看板（大正からの風格が確認できる範囲で）。 - **撮ってはいけない方向：** 高級レストラン然とした冷たい構図／逆に古びを強調した写し方。香味屋は「格式があるのに帰ってこられる」場所。その温度を外さない。笹乃雪と対で見開きに並ぶ前提で、**白（笹乃雪＝豆腐の白／香味屋＝クロスの白）のトーンを意識的に揃える**と、誌面の対比が立つ。 ### 5. 文字量と構成（1P〜見開き） - **見出し案：** - 採用本命：**「根岸の、白いクロスの百年。── 洋食という名のふるさと」** - 第2案：「ハイカラが、ふるさとになった。── 香味屋・大正からの洋食」 - 第3案：「百年、変わらぬ一皿。── 根岸の洋食・あの店、今は」 - **サブ：** レストラン香味屋｜大正14年(1925)創業｜あの店、今は - **リードの方向：** 笹乃雪の「和・300年」を受ける形で「洋・100年」を立ち上げる（連載第2弾としての連続性）。「ハイカラがふるさとになるまで」のフレーズを軸に。 - **本文ブロック構成（1P基本／見開き昇格も可）：** - 上＝店内・名物洋食の写真と短いリード。 - 中〜下＝創業当時の物語（質問3）／変えない味（質問4）／町との百年（質問8）。 - 結＝これから（質問10）で静かに閉じる。 - 文字数目安：1Pなら本文 500〜650字／見開き昇格時 800〜950字。キャプション各 40〜60字。 - **キャプション方針：** 笹乃雪と並ぶことを意識し、「白」「時間」「根岸」の語を片方に置くと対比が効く。 ### 6. 「取材→名店リスト/ブランド枠」への自然な誘導の置き方 記事末に： > **香味屋｜台東区根岸3-23-3｜掲載店** 打診の本線は**記事下1/4P ¥30,000〜50,000**（04ドシエ No.6）。担当は浅川（根岸ルート）。笹乃雪（大田社長案件）獲得後に「同じ根岸の香味屋さんも」と続けると通りやすい。記事末の一行は静かに「掲載店」と置くに留める。 --- ## 3店共通の編集メモ（記者・カメラマンへ） - **「白」を縦糸に。** 笹乃雪（豆腐の白）と香味屋（クロスの白）は色で連載がつながる。のだやは「火・煙・炭」の暖色で対をなす。誌面全体で「白い時間／火のある時間」のリズムを作る。 - **盛らない。** 各ページ「ひとつだけ強い体験」。情報・形容を足したくなったら削る。 - **店主の言葉は宝。** 取れた一言を大切に。ただし確証のない事実（代数・由来）は言葉の裏取りが取れて初めて本文化する（GR19）。 - **誘導は記事末の一行だけ。** 本文に広告・価格・枠の話を持ち込まない。読者に「回遊導線」、店に「継続接点」として両義的に効かせる（05企画§3-2）。 - **発刊後2週間以内のフォロー営業**（08発注書）の地ならしとして、取材時に各店へ本書ベースの企画意図書を手渡し、主役として遇すること。